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详解禁菜风干鸡的做法,将鸡拔毛剖腹而不死活活晾干

这里说的风干鸡可与普通的腊鸡不一样,因为在制作风干鸡的过程中鸡都是活的,犹豫太过残忍,所以才被列为禁菜的。人类为了追求美味也是不择手段了,将一只鸡活生生的拔毛,然后切腹去除内脏,填入调料后缝合,然后放在风中晾干,整个过程鸡都是活的!

中国十大禁菜浇驴肉老鼠三吱儿、猴头、脆鹅肠铁板甲鱼龙须凤爪风干鸡烤鸭掌糖醋活鱼、炭烤乳羊

风干鸡:将鸡活活晾干致死

我们在生活中常吃的风干鸡,一般都是将鸡杀死之后,然后在进行制作的,一般都是将鸡做成腊鸡。而这里要讲的风干鸡是中国十大禁菜之一,手法极其残忍,但也正因为此这种风干鸡味道极为鲜美,所以民间一直有流传。

制作风干鸡对速度的要求极高,必须以极快的速度将活鸡身上的毛给拔下来,而且要控制住这只鸡不让它挣扎,随后用锋利的刀和刀法切开鸡的腹部,取出其中的内脏,并用各种调料取而代之,然后迅速的将伤口缝合,最后挂在通风的地方。

这个菜的制作方法就很难很难了,没有一定的火候根本做不出来,因为想要保持鸡不死实在是太难了,最难得在于刀法的控制与速度,既要切掏,还要填入,最后还要缝,不是大师根本就没办法做到。等到一只只活生生的秃毛鸡被挂在了半空惨叫的时候,成为了一道独特的“风景线”。

风干鸡是刘备的最爱

风干鸡又名刘皇叔婆子鸡,是一种古代传统的名菜,主要流传于湖南湖北两地,这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱。

相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹,将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺,因为刘备最爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱,行军打仗时又便于携带,风干鸡的腌制方法在民家流传至今,成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴。

后来经过历代厨子的不断发展,这种残忍的风干鸡就出现了,可能是为了比拼自己的手法精巧,和厨艺的高超,让一只鸡受尽了折磨。

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