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海底捞道歉老鼠爬进食品柜,火锅漏勺掏下水道事件始末全过程经过内幕看完你还吃海底捞吗?

 很多人都爱吃海底捞,然而,法制晚报·看法新闻记者在海底捞两家北京门店暗访近4个月,却看到了这样的画面……

 

老鼠爬进后厨装食品柜子

 

今年5月初,记者通过面试和入职培训后进入海底捞劲松店。入职第一天,记者就在后厨的洗杯间发现了老鼠的踪迹。接下来的几天里,记者陆续在海底捞劲松店后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处发现了老鼠的踪迹。有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。

 

在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里,海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠,但没过几天,又有老鼠出现。

 

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扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗

 

当洗碗间工作并不是特别繁忙的时候,工作人员会一边打扫卫生,一边洗碗。用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕,还会用来清理洗碗机和储物柜。

 

清扫工作完成后,簸箕和抹布会被放入洗碗池内清洗,扫帚则会被放在洗碗机传送带上面沥水。

 

当记者认为此举不妥,向洗碗间工作人员时建议不要把工具和餐具混在一起的时候,工作人员这样告诉记者:“做好你自己的事情就好。”

 

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洗碗机内部一层油污

 

海底捞劲松店的洗碗机清洗餐盘采用高温消毒,洗碗机虽然每天都会打开清洗,但是只是清洗表层,内部的油污并没有清除。“你看那上面沾的油,又清洗不了,能把人给臭死,你趴在里面闻,味儿可大了。”正在清理洗碗机表面的工作人员对记者抱怨道。

 

记者想更深入地观察洗碗机内部,在2017年6月18日早上7点打开了洗碗机的机箱盖,可以看到传送带一侧沾满了油渍,并散发出阵阵腐烂的恶臭。洗碗机内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣,洗碗机内的蓄水池满是黄色的污水。

 

记者把洗碗机蓄水池里的水排净后发现,蓄水池内壁上沾满了的油脂,用手可以刮下厚厚的一层。蓄水池内还可以清晰的看到一些掉落的碗盘,上面早已沾满了油脂。

 

 

上图于2017年6月18日凌晨4点20分在洗碗间拍摄。洗碗机蓄水池内沾满是油污和食物残渣,掉落在蓄水池内的盘子被油污覆盖,隐约可以看出轮廓。

 

火锅漏勺用作掏下水道垃圾的工具

 

记者于2017年7月底进入海底捞太阳宫店工作,该店的洗碗流程与海底捞劲松店大体相同,满是油渍的转移箱并不清洗,与洗碗池清洗过的餐盘一起放入洗碗机内。洗碗机传出的餐盘上有清晰的黄色水渍,而洗碗机内部大清洗,大概两三个月才会有一次。

 

临近下班,后堂各组成员开始打扫卫生做收尾工作。后堂下水管道堵塞,配料房的工作人员打开了下水管道的挡板,清理堵塞的垃圾杂物。

 

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他们所使用的清理工具正是供顾客吃火锅使用的漏勺,这些漏勺是从顾客刚食用过的火锅里拿出来的。配料房的工作人员还用漏勺剔除粘在挡板底部的垃圾杂物。

 

后堂过道处人来人往,没有一个员工站出来表示不满,就连后堂经理也只是看了一眼随后转身离开。记者与旁边的员工交谈被告知,这件事没什么好大惊小怪的。

 

这些漏勺使用完毕后,会被放入装餐具的锅中一起清洗。


戳视频↓↓↓↓↓

 

 

海底捞火锅做出回应,承认事情属实


25日下午2点半左右,海底捞火锅在微博上做出回应,发出了致歉信,承认曝光问题情况属实,企业高度重视,正在整改。

相关法规

 

根据《中华人民共和国食品安全法》第四章规定,食品生产经营应当符合食品安全标准,具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

 

第三十三条第二款规定,具有与生产经营的食品应有相应的消毒、盥洗、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等,以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

 

这个消息对于爱吃火锅的小编真是不小的打击!作为以口碑著称的火锅店,小编觉得不仅要服务好,卫生情况同样要注意,这样才对得起信任他们的吃货们。

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