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西米露是什么材料做的

很多人都知道广东特色甜品,糖水。糖水中的品类很多,绿豆糖水、清补凉、杨枝甘露等。那西米露是最受人们喜爱的糖水之一,很多人都吃过,但西米露到底是个什么呢?

西米露是什么材料做的:

西米是由棕榈树类的树干、树身加工。再通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干而制成的的可食用西米淀粉。其实最为传统的西米是从西谷椰树的木髓提取出来的淀粉,经过手工加工制成。

西米露具体阐述:

第一、西米棕榈生长在低洼沼泽地,通常高9米,干粗,15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时,便吸收淀粉,使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维,洗涤数次后即得西米粉。

第二、外运的西米是加水调成糊状,而后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。市场上卖的西米,多是混合了大量其他淀粉物质的,比如木薯粉。

第三、在太平洋西南地区,西米是主要食物,用其粗粉做汤、糕饼和布丁;在世界各地,主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛,西米棕榈林面积极大。

第四、婆罗洲所产西米大量输入欧洲,由于需求量日益增加,种植面积也在扩大。

第五、西米有大有小,市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实,大粒西米也是很常用的一种原料,只是大家往往不认为它们是西米罢了,比如说珍珠奶茶,里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种(也有用粉圆的),还有各种味型的“珍珠”,比如巧克力或各种水果味道的,都是因为里面添加了其它的东西得来的。

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