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什么叫黑醋 黑醋有什么用处

醋是一种调味剂,在日常做饭时候都会用到,醋也分很多种,常见有白醋和米醋,还有一种就是黑醋。对于黑醋可能很多人都不太了解,下面小编来给大家具体的介绍一下。

什么叫黑醋:

黑醋指的老陈醋,属食用醋类。在制作过程种除了使用糯米外,还加入了胡萝卜和洋葱等蔬果一起熬煮酿造而成的。黑醋香气迷人又带有酸味,主要起提味的作用。

黑醋是什么醋具体阐述:

第一、黑醋是除了用糯米外,还加入了胡萝卜和洋葱等蔬果一起熬煮酿造而成的。本身含有盐,所以调味时,要注意盐的用量。

第二、黑醋香气迷人又带有酸味,可用于凉拌、烧炒,如炒面、肉羹、炒蛤蜊等等,主要起提味作用。使用时要特别注意醋的添加时机,起锅前加入最好,避免煮太久降低酸味,影响风味。

第三、黑醋与白醋的区别:黑醋香味浓,常用于需要提味、增加香气的料理;白醋酸度够且无色,适合做强调酸味、去腥、不破坏食材色泽的料理。

第四、从食材角度,肉类菜常用黑醋,海鲜和蔬果类常用白醋。很多菜肴同时用白醋和黑醋一起调味,味道浓郁、酸度适中,如糖醋鱼。

第五、黑醋”即老陈醋,属食用醋类。具有助消化、增食欲、活血化瘀、降低血压和胆固醇的作用。

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