当前位置:首页 > 猎奇百科 > 正文

味精的主要成分是什么对人体有害吗

味精是一种调味品,一般炒菜时候可能会用到,可以增加食物的香味。那么味精主要的成分是什么呢?下面小编来给大家具体的介绍一下。

味精的主要成分是什么:

味精的主要成分是谷氨酸钠,是一种白色结晶或粉末。味精的鲜度极高,溶解于3000倍的水中仍能辨出。

味精的主要成分具体阐述:

第一、味精是调味料的一种,其主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠,化学名α-氨基戊二酸一钠。是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。

第二、味精里含有的谷氨酸,96%能被人体吸收,形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合,形成对机体无害的谷氨酰胺。解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢,促进氧化过程,对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。

第三、味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。

第四、味精通常为白色结晶或粉末,无臭,对光稳定。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味,常添加于汤料和肉制品中。

第五、味精的鲜度极高,溶解于3000倍的水中仍能辨出,但其鲜味只有与食盐并存时才能显出。所以在无食盐的菜肴里(如甜菜)不宜放味精。

猎奇百科相关推荐