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普洱生茶和熟茶有什么不一样

普洱生茶和熟茶的区别包括:口感不同、叶底不同、茶饼的颜色与香气不同、汤色不同、加工步骤不同等。普洱茶是我国的名茶,在茶业界享有很高的名气,很多人都喜欢喝这种茶,其实普洱茶分为生茶和熟茶,那么普洱生茶和熟茶的区别都有哪些呢?下面让我们一起去了解吧。

普洱生茶和熟茶的区别:

普洱生茶和熟茶的区别包括:口感不同、叶底不同、茶饼的颜色与香气不同、汤色不同、加工步骤不同等。

普洱生茶和熟茶的区别具体阐述:

第一、口感不同

普洱生茶口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩。普洱熟茶浓稠水甜,几乎不苦涩,耐泡。

第二、叶底不同

新制普洱生茶茶品以绿色,黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。普洱熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色的。

第三、茶饼的颜色与香气不同 

普洱生茶茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道,是直接闻饼面上的味道)若经高温,则有烘干香甜味。

普洱熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

第四、汤色不同

普洱生茶茶汤以黄绿,青绿色为主。普洱熟茶发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主。

第五、加工步骤不同

生普洱茶:云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。

熟普洱茶:生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程)——干燥摊凉。

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