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自制阿胶的制作方法和材料

阿胶是一种很好的滋补品,有滋阴润肺、补血止血的功效,其实它的做法也是比较简单的,那么下面和大家说一说阿胶的做法。

自制阿胶的制作方法和材料:

阿胶的做法:将驴皮浸水软化,切成小块,煎熬三天三夜;将所得胶质液用细铜丝过滤,加入少量白矾粉搅拌,收取上层溶液加热浓缩;加入矫臭剂及矫味剂;铅皮上预先涂上豆油,待胶凝固后取出切成小块,置网架上晾,密闭闷箱并压平取出闷干即可。

阿胶做法具体阐述:

第一、首先将驴皮浸入清水中大约2~3天使其软化,取出刮去驴毛,切成小块,用清水洗净,放入沸水中煮约一刻钟至皮卷起时取出,再放入一个带有盖的锅中加水至浸没驴皮,煎熬三天三夜,待汁液浓稠后取出加水再煮,如此反复5~6次,直至大部分胶质都已溶出为止。

第二、然后将所得胶质液用细铜丝过滤,滤液中加入少量白矾粉搅拌,静置数小时,待杂质沉淀后,收取上层溶液加热浓缩。

第三、在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂,出胶前半小时加入豆油以降低胶的粘性,最后用铲挑取,粘成一团不再落入锅中时即为出胶,然后放入衬有铅皮的木盘中。

第四、铅皮上预先涂上豆油以免粘连,待胶凝固后取出,切成小块,置网架上晾,每隔2~3天翻动一次,以免两面凹凸不平,7~8天后整齐地排入木箱中,密闭闷箱并压平,待外皮回软再取出摊晾,干后再闷,闷完再干,在包装前用湿布拭去外面莫状物即为成品。

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