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澳洲牛肉分几个等级 澳洲牛肉等级如何划分

一般很多出名牛肉都是澳洲进口的,口感很好,不过价格也不便宜。其实澳洲的牛肉也是分等级的,下面给大家具体的介绍一下。

澳洲牛肉分几个等级:

澳洲牛肉总共划分为M4到M9,其中M6~7的牛肉属于相对较好的牛肉,一般通过大理石纹脂肪度、肉色、脂肪色、背膘和酮体生理成熟度共5个维度,来进行划分等级。

澳洲牛肉等级如何划分:

第一、澳洲牛肉等级一般是M4到M9,这些等级所指的是澳洲和牛雪花等级,由M4-M9逐步雪花含量(大理石花纹)增加,品质也逐步增加。其中M6~7的牛肉属于相对较好的牛肉。

第二、澳洲牛肉(包括澳洲和牛)的评级标准有大理石纹脂肪度、肉色、脂肪色、背膘(皮下脂肪厚度)和酮体生理成熟度共5个维度,评价等级越高代表牛肉越好。

第三、澳洲和牛的肉质远在M9牛肉之上,为了给澳洲和牛进行等级划分,相关公司又增加了M10、M11和M12三个级别(分级标准不变,不过似乎并没有得到相关机构的认可)。

第四、市面多数的澳洲和牛都属M8--10级,脂肪比例约达30--35%。而M12级牛肉的脂肪比例高达50%,品质与日本A5级和牛不相上下。

第五、与普通牛肉比起来,澳洲和牛有三个最突出的特点:1、和牛有一股甜香的牛油味道,也更有牛肉味。2、感觉就是口感嫩滑,这是因为雪花牛肉结构肥瘦相间,没有筋膜,入口即化,像雪花落入口中。3、拥有充足的汁水,简单的煎烤之后,在肉中均匀分布的大理石油脂开始融化,所以咬下去,就会在嘴里溢出香浓的汁水。

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