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为什么面包烤出来塌了

面包是很多人都爱吃的一种烘培食品,做法也很容易,不少人都喜欢在家里做面包。但是总会遇到面包烤好后塌陷回缩的情况,这是怎么回事呢?接下来小编为大家具体讲一讲!

为什么面包烤出来塌了:

面包烤好后塌陷回缩的原因:做面包时的用料不合适;面包醒发过度;面包和面时揉面不足或揉面过度;烘烤时间短,没有完全成熟等。

面包烤好后塌陷回缩的原因:

第一、做面包时的用料不合适,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导i致和出来的面太稀,造成面包塌陷。

第二、面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷。

第三、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。

第四、烘烤时间短,没有完全成熟,应当适当降低温度,如是400g以上的面包宜用下火180~200度,上火160度左右,时间在25分钟左右。

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