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韭黄是什么季节的蔬菜

韭黄的嫩叶非常鲜美,是人们喜欢的食物之一,因为其不但营养可口,还能食疗保健。那么,韭黄是什么?接下来小编为大家详细的介绍一下!

韭黄是什么:

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。

韭黄具体介绍:

第一、颜色不同:

很明显韭菜与韭黄的颜色不同,韭菜是绿色的。而韭黄是黄白色的。

第二、生境不同:

韭菜的叶绿素比较丰富,叶子比较绿。而韭黄在黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。

第三、做法不同:

韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,可以做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软,与鸡蛋同时炒是很不错的。

第四、营养不同:

韭菜膳食纤维含量较多,可以补肝养肾、壮阳的功效。而韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。

第五、禁忌不同:

韭菜属阳性食物,吃多了易上火,不能常吃,特别是体热之人更要少吃。而韭黄则没有太多的禁忌。

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